Schweizer Fleisch - Der feine Unterschied

Rezepte

Kalbsleber richtig anbraten

Gesamtzeit: 15 min.
Aktivzeit: 15 min.
Einfach

Leberli solltest du auf keinen Fall zu lange braten, sonst werden sie zäh. Für gute, saftige Leberli brauchst du grosse Hitze. Darum ist es wichtig, das Fleisch portionsweise anzubraten und während dem Braten nicht zu viel in der Pfanne zu rühren.

Zutaten

für 4 Personen

400 g	Leber vom Schweizer Kalb, in Streifen geschnitten
50 g	Butter
2	Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte

1 Portion (ohne Rösti oder Salat) enthält ca.:

255	kcal
20 g	Eiweiss
16 g	Fett

Glutenfrei
Laktosefrei

Zubereitung

Kalbsleber 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Grössere Mengen portionenweise anbraten. Pfanne mit der Butter auf höchster Stufe erhitzen. Wenn die Butter schön zerlaufen ist, Leberstückli hineingeben und die Zwiebeln darauflegen. Nicht rühren!

Nach ca. 2 Minuten umrühren und den Herd auf mittlere Stufe zurückdrehen. Unter gelegentlichem Umrühren noch 2–3 Minuten weiterbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Dazu passt Rösti oder ein knackiger Salat.

Rückverfolgbar vom Teller bis zum Hof:

Jedes Stück Schweizer Fleisch kann lückenlos bis zum Hof zurückverfolgt werden.

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